當中老年朋友開始收獲人生幸福時，許多人卻因健康出現(xiàn)問題而深受困擾，這是不講究膳食的營養(yǎng)科學，缺乏必要的營養(yǎng)知識，不知道目前許多常見中老年疾病是因為“吃的不對”引起的。對中老年朋友而言，如何“吃好”是關系生命質(zhì)量，改變生命狀態(tài)，預防和減少發(fā)病，決定健康的關鍵。

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 　　脂肪并不是“心臟殺手”

　　在很多中老年朋友看來，膳食中的脂肪是“心臟殺手”，是導致冠心病的元兇，故而盡量減少脂肪的攝入。其實，適量攝入脂肪對維持中老年朋友的合理營養(yǎng)和身體健康是必需的。

　　脂肪包括脂和油，在常溫下呈固態(tài)的叫脂，呈液態(tài)的叫油，后者在食物中最常見。

　　脂肪是人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)素。1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生9千卡能量，比蛋白質(zhì)和碳水化合物所產(chǎn)生的能量總和還多。

　　脂肪還是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失，還能阻止外熱傳到體內(nèi)，有助于維持體溫的恒定，并且保護和固定內(nèi)臟器官不受損傷。

　　脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素缺乏。脂肪為人們帶來餐桌上的美味，產(chǎn)生的特殊香味促進人的食欲。因此脂肪在食譜中必不可少。

（責任編輯：羽昕）