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　　4.注意蛋白質的供應，預防營養(yǎng)缺乏癥蛋白質是一種最重要的營養(yǎng)素，它的基本單位是氨基酸，幾乎參與了人體內一切正常的生理活動。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。在老年人中，不少人存在著輕度的蛋白質缺乏癥，如貧血、抗病能力降低、神經(jīng)系統(tǒng)與內分泌系統(tǒng)調節(jié)功能減退，肌肉組織退化、酶活動降低等，這些病狀常常被機體的老化現(xiàn)象所掩蓋而沒有得到足夠的重視。老年人攝食的蛋白質總量一般不能低于中年人，以每日每公斤體重保證1～1.5克為宜。其主要來源有：肉類、水產品、蛋類、干豆類和鮮奶。老年人的胃腸道吸收功能較差，每日膳食中的蛋白質以優(yōu)質的完全蛋白質和半完全蛋白質為主，即動物性蛋白質和豆類蛋白質。這樣，才能很好地滿足機體對蛋白質的需求。

（責任編輯：羽昕）