近年來(lái)奶粉頻出問(wèn)題，很多家長(zhǎng)對(duì)奶粉失去信心，買(mǎi)牛奶喝總可以吧。那么，孩子到底是喝牛奶好還是奶粉好呢?幼兒多大可以喝鮮牛奶? “奶粉頻出問(wèn)題，還是將奶粉換成牛奶吧。”這是很多家長(zhǎng)的想法。專(zhuān)家說(shuō)，一歲前的寶寶消化能力較弱，不能消化牛奶中的酪蛋白，而且這時(shí)寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求主要來(lái)自于奶制品，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素不能與母乳媲美，不符合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
寶寶什么時(shí)候喝牛奶?
即使等到一歲以后，也需要逐漸更換，期間密切觀(guān)察寶寶的反應(yīng)，是否有消化不良、腹痛、腹瀉、過(guò)敏等癥狀。原則上建議當(dāng)寶寶所有輔食都能添加、吃飯沒(méi)有問(wèn)題的時(shí)候再更換為牛奶，一般在兩歲以后。
牛奶和配方奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?
專(zhuān)家介紹，牛奶中的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、維生素和能增進(jìn)兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)等。而配方奶粉不僅包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、益生元、各種維生素及礦物質(zhì)、牛磺酸等，它的成分也更接近母乳。因?yàn)榕浞侥谭鄣呐浞街腥コ瞬糠掷业鞍祝黾恿巳榍宓鞍�，更易于寶寶消化吸�?而且降低了礦物質(zhì)含量，減輕了嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān);并增加了不飽和脂肪酸(DHA、AA、EPA等);另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分。綜合來(lái)看，配方奶粉更具優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)全面，利用率更好。
牛奶營(yíng)養(yǎng)不夠怎樣補(bǔ)充?
配方奶比牛奶有營(yíng)養(yǎng)，寶寶就要一直喝配方奶粉嗎?“并不是這樣�！睂�(zhuān)家解釋?zhuān)⒆訌某錾鶄�(gè)月后萌出乳牙，兩到三年內(nèi)出齊，這時(shí)候已經(jīng)具備了基本的咀嚼能力;但是寶寶的食道短而狹窄，胃腺分泌的消化液酸度低，消化能力比成人差，但小腸的吸收功能要比大人強(qiáng)。所以只要給孩子做軟爛易消化的飯菜，孩子就可以借助食物獲得營(yíng)養(yǎng)。從六個(gè)月添加輔食到孩子兩歲已經(jīng)能吃很多種食物，這時(shí)候我們就可以借助天然食物給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，逐漸給孩子把奶粉換成牛奶，牛奶的不足完全可以從食物中獲取。
寶寶拒絕喝牛奶怎么辦?
家長(zhǎng)想給寶寶直接把奶粉換成牛奶，并不是一件簡(jiǎn)單的事情，有的寶寶就是不配合，這該怎么辦呢?專(zhuān)家建議，奶粉換牛奶的過(guò)程要循序漸進(jìn)，家長(zhǎng)不要太著急，要給孩子一個(gè)接受的過(guò)程，因?yàn)榕Ｄ痰目诟斜厝徊蝗缒谭酆茫S多寶寶不喜歡喝，這時(shí)候就不能用強(qiáng)迫的方法，容易造成孩子心理上對(duì)喝牛奶的抗拒，可以上午喝牛奶，晚上喝奶粉，慢慢讓寶寶適應(yīng)。此外，交替的過(guò)程中，寶寶的飯菜一定要單獨(dú)做，菜要切得細(xì)，飯要軟爛，口味盡量保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)全面以彌補(bǔ)牛奶中的不足。
孩子喝牛奶的10種錯(cuò)誤飲法
給孩子喝牛奶有助于身體發(fā)育成長(zhǎng)，但喝牛奶也有一些講究，倘若飲之不當(dāng)更傷孩子的身體。以下十種錯(cuò)誤牛奶的喝法，媽媽們要當(dāng)心。
一、牛奶越濃越好
所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力，如果常喝過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。
二、加糖越多越好
加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍。
還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成 “草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
四、牛奶服藥一舉兩得
牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。
六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味
橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。
八、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
九、瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去;而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。
十、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。
結(jié)語(yǔ)：相信看完這篇牛奶攻略，家長(zhǎng)知道如何健康、準(zhǔn)確、科學(xué)的挑選牛奶了。既然現(xiàn)在問(wèn)題奶粉層出不窮，且孩子又不能不缺失營(yíng)養(yǎng)，那家長(zhǎng)就要好好做做功課了。
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