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導(dǎo)語(yǔ)：做菜用蠔油，牢記“2不吃2注意”!總有人弄錯(cuò)，為了健康快來(lái)看看
生活質(zhì)量好了，人們?cè)诓穗鹊拿牢冻潭壬细犹籼�，做菜時(shí)都很注意調(diào)味，一旦味道不好，即使一盤菜全是肉也不招人喜歡，我想很多人都深有體會(huì)。說(shuō)到調(diào)味，一定離不開(kāi)調(diào)味料，合理利用調(diào)味料會(huì)讓菜肴變得更加好吃。調(diào)味料的種類非常多，近些年蠔油十分受歡迎，幾乎家家戶戶都有一瓶蠔油，做菜的時(shí)候放一點(diǎn)，可以讓菜肴變得鮮香味美，如今很多人都開(kāi)始習(xí)慣用蠔油，沒(méi)有它好像都不會(huì)做菜了。
但是關(guān)于蠔油，您都了解多少?做菜用蠔油有講究，牢記“2不吃2注意”!總有人弄錯(cuò)，為了健康快來(lái)看看。
一些錯(cuò)誤的認(rèn)知和錯(cuò)誤的使用方法，會(huì)讓蠔油的作用大打折扣，甚至?xí)绊懳覀兊慕】�，所以使用蠔油前，要多了解一些，別再弄錯(cuò)了。下面我來(lái)給大家分享一下2不吃和2注意具體指什么，快來(lái)看看。
首先看看兩不吃
一不吃開(kāi)封后長(zhǎng)時(shí)間放置的蠔油
當(dāng)買了一瓶蠔油，沒(méi)有開(kāi)封前，它是密封的，放陰涼的地方存儲(chǔ)就好，但當(dāng)蠔油被開(kāi)封后，就要盡快在短時(shí)間內(nèi)用完，一定不要開(kāi)封后長(zhǎng)時(shí)間放置。
因?yàn)樘L(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃完的話，蠔油內(nèi)會(huì)滋生一些細(xì)菌，如果沒(méi)有太注意的話，再放一段時(shí)間瓶壁上的蠔油還會(huì)發(fā)霉，等再去用就會(huì)影響身體健康了，所以蠔油打開(kāi)后要快些吃完，或者平常做菜很少用蠔油的話，可以買小瓶，這樣更好一點(diǎn)。
二不吃長(zhǎng)期放在高溫環(huán)境里的蠔油
買蠔油的時(shí)候仔細(xì)看看瓶身，明確的寫了要冷藏存放，但是很多人都不注意，經(jīng)常把蠔油放在離灶火很近的地方，每次做菜時(shí)，蠔油都會(huì)烤得燙燙的，而蠔油長(zhǎng)期預(yù)熱，鮮香味兒會(huì)流失，甚至?xí)䦟?dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，所以長(zhǎng)期放在高溫環(huán)境里的蠔油不要吃。
再來(lái)看看兩注意
注意一：開(kāi)封后的蠔油一定要放在陰涼低溫的地方
剛剛說(shuō)到了蠔油不適合放在高溫環(huán)境中，容易鮮味流失和滋生細(xì)菌變質(zhì)，而廚房里通常是家里最熱的地方，特別不適合放蠔油，正確的做法是將蠔油放在陰涼地方的地方，冰箱里冷藏最佳，如果放冰箱不太方面，也要將蠔油遠(yuǎn)離灶火的位置，并且盡快用完，防止變質(zhì)。
注意二：做菜的時(shí)候不要太早放蠔油
有人做菜有一個(gè)習(xí)慣，總是喜歡在食材下鍋之后立即放調(diào)料，不管什么調(diào)料都要一開(kāi)始就放，而這么做很不好，特別是蠔油不要太早放，不然放早了不僅會(huì)造成鮮味流失，起不到增鮮的效果，還會(huì)增加一些有害物質(zhì)，吃了對(duì)身體不太好。
正確的做法是，食材炒到斷生之后放，放了蠔油稍微翻炒幾次就馬上出鍋，別再弄錯(cuò)了。
分享一道干煸杏鮑菇的做法：
這道菜需要用蠔油，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，一道很好吃的下飯菜，建議跟著做。
杏鮑菇兩三根，太少不行，將表面沖洗干凈，用手將杏鮑菇一分為二，再繼續(xù)用手把杏鮑菇撕成小條，不要太細(xì)，全部撕好后看起來(lái)好大一盆，等炒好后之后很少一盤。
炒鍋內(nèi)加少許油，不要太多，燒熱后將杏鮑菇倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，剛開(kāi)始炒有些干，但不要加水，因?yàn)槌匆粫?huì)兒杏鮑菇自身的水分會(huì)析出。
水分出來(lái)后繼續(xù)炒，炒到水分消失，想要有點(diǎn)焦的感覺(jué)再煸炒一會(huì)兒，喜歡軟一點(diǎn)的口感，炒到水分消失就可以了，加入生抽翻炒。
炒到微微上色后，再加一大勺蠔油翻炒，炒均勻撒蔥花翻炒，這樣干煸杏鮑菇就做好了。如果愛(ài)吃辣，可以搭配青紅辣椒一起炒，也挺好吃，賣相也好看。
蠔油的使用您都明白了嗎?今后要多注意了，如果做錯(cuò)了要及時(shí)糾正，快試試用蠔油做出更多美食吧。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
（責(zé)任編輯：華康）
