開(kāi)欄的話：“明明是綠色，為啥叫黃瓜”“醋是怎么來(lái)的”……你是否也有過(guò)類(lèi)似疑惑。本期開(kāi)始，本版開(kāi)設(shè)《飲食趣聞》欄目，邀請(qǐng)專(zhuān)家一起探究飲食里的歷史趣聞。

　　黃瓜是很多人餐桌上的�？停�其口感清脆，吃法多樣。尤其在炎熱的夏季，直接生吃清涼又解暑。可是，這種瓜明明外表是綠色的，為什么要叫“黃瓜”呢?

　　黃瓜原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓尼泊爾一帶，是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，剛開(kāi)始叫胡瓜。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(guó)(今河北邢臺(tái))登基做皇帝后，對(duì)自己國(guó)家的人稱(chēng)呼羯族人為胡人大為惱火，于是制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話寫(xiě)文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問(wèn)斬。某天，他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他，便問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)?”樊坦慌亂著答道：“這都怪胡人沒(méi)道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝。”他剛說(shuō)完，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪。石勒見(jiàn)他知罪，便未加指責(zé)。等到“御賜午膳”時(shí)，石勒指著一盤(pán)“胡瓜”問(wèn)樊坦：“卿知此物何名?”樊坦知是石勒故意問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤(pán)黃瓜。”石勒聽(tīng)后，滿意而笑。自此，“胡瓜”被稱(chēng)為“黃瓜”的叫法就傳開(kāi)了。關(guān)于改名的原因，唐代史學(xué)家吳兢在《貞觀政要》中是這樣記載的：隋煬帝性好猜防，專(zhuān)信邪道，大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜。

　　還有人好奇，為什么不改名叫綠瓜呢?其實(shí)，真正成熟的黃瓜葉綠素含量較低，外皮呈淡黃或金黃色，但其口感較差。人們?cè)谠耘噙^(guò)程中發(fā)現(xiàn)嫩黃瓜生吃更清脆可口，所以未成熟的時(shí)候就摘下來(lái)食用。此外，改名為黃瓜還與其開(kāi)黃花有關(guān)，清朝徐珂編寫(xiě)的《清稗類(lèi)鈔》中解釋?zhuān)?ldquo;胡瓜為蔬類(lèi)植物，俗稱(chēng)黃瓜，有卷須，葉作掌狀，淺裂，粗糙有毛。夏開(kāi)黃色合瓣花，雌雄同株。實(shí)長(zhǎng)數(shù)寸，色黃綠，有刺甚多，供食。”

（責(zé)任編輯：華康）